- 4 / 5 beder, gerne rødbeder, gule beder og bolchebeder
- 1 bundt grønne asparges
- 1 bundt rucolasalat
- 100 g usaltede pistacienødder
- Jomfruolivenolie
- Eddike eller citron
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. et stykke god gedefeta

Fremgangsmåde

Skyl alle grøntsagerne grundigt.
Skræl bederne, og skær dem i meget tynde skiver, evt. på et mandolinjern.
Knæk aspargesen af ved det trådede stykke, og skær dem i mindre stykker.
Vend alle grøntsagerne med olie og eddike eller citron, salt og peber.

Anret på et fad, drys med
pistacienødder, og smuldr fetaen over salaten.

Velbekomme!
Opskriften rækker til fire personer.